Weken helpt om de noten te ontdoen van fytinezuur en neutraliserende enzymremmers voor een eenvoudige vertering en een betere opname van vitaminen en andere voedingsstoffen in de noten.

De schillen zijn gemakkelijk te verwijderen, zodra u noten in warm water laten weken. Het toevoegen van een beetje zout, tijdens het weken zal helpen bij het neutraliseren van de enzymen. Het helpt ook bij het verwijderen van stofresten en tannines. Het water residu van de geweekte noten moet niet opnieuw worden gebruikt voor het koken en kan schadelijke stoffen bevatten.

Net zoals granen, bevatten noten fytinezuur wat deel uitmaakt van het afweermechanisme om roofdieren te vermijden, zodat ze kunnen groeien tot volwassenheid. Vaak vindt u een aantal stukjes van noten in uw ontlasting, omdat fytinezuur een gemakkelijke vertering van de noten tegenwerkt.

Aantal uren dat noten moeten worden geweekt:

Walnoten: 8 uur
Amandelen: 12 uur
Pecannoten: 8 uur
Pompoenpitten: 7 uur
Macadamia: 4 uur
Kekerbonen: 12-48 uur
Pijnboompitten: 8 uur
Hazelnoten: 8 uur
Cashewnoten: 6 uur
Lijnzaad: 6 uur
Alfalfa zaden: 12 uur
Broccoli zaden: 8 uur.

Als u noten onderdompelt voor meer dan 8 uur, is het raadzaam ze opnieuw te wassen en vers water toe te voegen elke 8 uur.