Luister naar dit Artikel

Zo goed als suiker kan smaken en zo vriendelijk als het kan lijken voor onze smaakpapillen, het is gewoon verschrikkelijk voor ons. Ik heb het niet over de suiker die we natuurlijk kunnen vinden in voedingsmiddelen zoals wij ze eten, in plaats daarvan verwijz ik naar de toegevoegde en geraffineerde suiker die goed is voor het merendeel van onze suiker inname.

Suikerriet heeft een zeer lange geschiedenis. Oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië, het maakte zijn weg naar de nieuwe wereld met Christoffel Columbus in 1942 op zijn reis naar de Dominicaanse Republiek. Het groeide goed in deze tropische omgeving en bloeide helemaal over the Caribbean, met name in Brazilië. Interessant genoeg, werden veel van de eerste mensen die werden meegenomen als slaven uit Afrika direct gestuurd om te werken op suikerrietplantages (zeker iets om over na te denken).

Wat is de deal met Suiker?
In de afgelopen jaren is er een enorme hoeveelheid onderzoek gedaan die laat zien hoe schadelijk het extreem populaire ingrediënt is voor onze gezondheid. In feite noemen velen suiker, de tabak van de 21e eeuw.

Suiker in al zijn verwerkte vormen, met inbegrip van maar niet beperkt tot rietsuiker, high fructose corn siroop, glucose/fructose, saccharide, agave nectar, en de meeste “honing” en “siroop” verkocht in de winkels, is niet alleen een van de top factoren die bijdragen aan de obesitas en diabetes-epidemie, maar is ook zeer verslavend. Suiker produceert dopamine in de hersenen, de “happy-feel-good” chemische stof.

Mensen die verslaafd zijn hebben suiker nodig om zich normaal te voelen, en zullen ontwenningsverschijnselen ervaren als ze het niet krijgen. Interessant is dat veel mensen niet eens beseffen dat ze verslaafd zijn aan suiker, omdat het nog niet algemeen bekend is dat suiker deze eigenschap heeft, en laten we eerlijk zijn, het is overal. Sap, soda, granen, specerijen, sauzen, vrijwel elk verwerkt en verpakt voedsel bevat suiker, en dus kan het moeilijk zijn het te vermijden en vaak zijn we volledig onbewust dat we het consumeren.

Is high fructose corn siroop echt verslavend? Is dit waarom we er niet genoeg van kunnen krijgen? Dr. Francesco Leri lijkt dit zeker te denken. Dr. Leri is een Associate Professor Neurowetenschappen en Applied Cognitive Science aan de Universiteit van Guelph, Ontario, Canada. Op 23 mei presenteerde Dr. Leri zijn studie dat gedragsreacties bij ratten die verband houden met dezelfde problemen veroorzaakt door verslavende drugs.

Dr. Leri verklaarde dat “Verslaving aan ongezond voedsel de wereldwijde obesitas-epidemie kan helpen verklaren.” Professor Leri zei ook: “We hebben het bewijs in proefdieren van een gedeelde kwetsbaarheid voor het ontwikkelen van voorkeuren voor zoete voedingsmiddelen als ook voor cocaïne.”

David Kessler, een voormalig hoofd van de Food and Drug Administration, is van mening dat suiker net zo verslavend is als sigaretten en hij zegt dat het “zeer aangenaam voelt, het geeft je een tijdelijke gelukzaligheid. Als je voedsel eet, dat zeer hedonistisch is, neemt op een bepaalde manier je hersenen over.”

Zoals hierboven vermeld, is suiker grotendeels de schuld van obesitas en diabetes, maar wist u dat er vele studies bestaan die aantonen dat kankercellen zich eigenlijk voeden met suiker?

Een probleem met huidig kanker onderzoek
Terwijl ik onderzoek deed voor dit artikel, controleerde ik de cancer.ca website en was eigenlijk een beetje verbaasd door wat ik heb gevonden. Suiker, in verband met kanker, stond onder de rubriek “mythen en controverses”. De website verklaard botweg dat de consumptie van suiker geen relatie heeft met de ontwikkeling van kanker, maar stelde wel dat de consumptie van suiker kan leiden tot obesitas, die weer kan leiden tot kanker. Dit is een goed voorbeeld van hoe de meerderheid van de mainstream kanker onderzoeksfaciliteiten of liefdadigheidsinstellingen geen aandacht lijken te besteden aan preventieve maatregelen. Maar toch zou de informatie die zij hebben verstrekt moeten leiden tot aanbevelingen dat mensen hun verwerkte suiker inname drastisch beperken.

Het is vooral verrassend voor mij hoe deze website de beweringen tegen de suiker met betrekking tot kanker kan afwijzen, maar toch, zoals hierboven vermeld, zijn er veel legitieme studies gedaan die de relatie aantonen. Wetenschappers hebben kunnen aantonen dat kankercellen zich rechtstreeks voeden met overtollig suiker.

Bijvoorbeeld, in 1930 en 1940, toonde de Nobelprijs winnende wetenschapper Otto Warburg aan dat alle kankercellen een eigenschap delen dat ze voornamelijk anaëroob zijn en niet kunnen terugkeren naar een aerobische staat . Alle gezonde cellen in ons lichaam vereisen een omgeving die rijk is aan zuurstof, Warburg toonde met succes aan dat kankercellen gedijen in een omgeving uitgeput van zuurstof. Hij bewees ook dat in plaats van zuurstof, kanker cellen een werkwijze voor celademhaling genaamd glycolyse gebruiken, dat de fermentatie van glucose (een soort suiker) is. Zonder glucose om aan hun energiebehoefte te voorzien, zullen kankercellen afsterven.

Een einde maken aan de suiker verwarring
Of deze informatie nieuws voor u is of niet, zijn veel mensen vaak nog in de war als het gaat om suiker, vooral omdat suiker van nature voorkomt in veel verschillende groenten en fruit. En tenslotte, in zijn oorspronkelijke staat is het een natuurlijke stof. Het probleem met de meeste suiker die wordt toegevoegd aan ons voedsel vandaag is dat het sterk verwerkt is en volledig is verwijderd uit zijn natuurlijke vorm. De meeste van de witte suiker die u op de markt vindt vandaag komt niet eens uit suikerriet. Het komt uit genetisch gemodificeerde suikerbieten, wat betekent dat het is gemaakt met een groot aantal verschillende pesticiden. Een zeer populaire toevoeging, aanwezig in de meeste bewerkte voedingsmiddelen, is high fructose corn siroop. Deze stof wordt ook geproduceerd met behulp van genetisch gemodificeerde maïs en daarvan is aangetoond dat het zeer verslavend en giftig is voor ons lichaam.

Fruit heeft wel suiker, maar dit zijn van nature voorkomende suikers die ons waarvan ons lichaam in staat is om het goed te verteren en te gebruiken, omdat ze met de nodige vezels komen, die nodig zijn om ze af te breken. Een algemene vuistregel is om elke vorm van suiker die is verwerkt te vermijden.

Sommige grote alternatieven zijn rauwe, ongepasteuriseerde honing, pure ahornsiroop, en kokos suiker. U kunt ook gebruik maken van vruchten om je recept te zoeten.

Bron