Luister naar dit Artikel

Voedselverspilling is een big deal. De wereldwijde omvang van voedselafval wordt geschat op ongeveer 1,6 miljard ton worden “primaire product equivalenten,” met een totaal aan eetbaar voedsel verspild dat komt op ongeveer 1,3 miljard ton. Zoals voor de carbon footprint, levert voedselverspilling naar schatting 3,3 miljard ton CO2-equivalent van broeikasgassen in de atmosfeer per jaar. Dit is de reden waarom het zo belangrijk is voor mensen om de manier waarop zij denken over eten te veranderen. En een land is opgestaan om precies dat te doen.

Italië is een reeks van prikkels aan het implementeren om te helpen een einde te maken aan voedselverspilling. In plaats van het weggooien van etensresten, willen ze dat bedrijven die voedsel verkopen iets onverkochts aan goede doelen schenken.

Het wetsvoorstel werd met brede steun van alle politieke partijen onthaald, dankzij de uitstekende ecologische, economische en morele voordelen. De snelle goedkeuring betekent dat ze kunnen doorstromen naar de volgende fase van ontwikkeling, en dat is het verzekeren dat het bedrijfsleven hieraan zal voldoen.

En terwijl andere landen zoals Frankrijk rekenen op boetes om te verzekeren dat bedrijven voldoen, omvat de aanpak in Italië het geven van vuilnis ophaal belastingvoordelen aan degenen die wel deelnemen aan het initiatief. Om de beloning goed te laten werken, moeten al het voedsel geschonken door bedrijven worden geregistreerd, zodat het fiscale voordeel eenvoudig te implementeren zal zijn.

Italië besteedt momenteel meer dan € 11 miljard aan afvalbeheer, maar de nieuwe wet belooft dit bedrag aanzienlijk te verminderen. Wetgevers hopen tot 1 miljard ton overtollig voedsel te herstellen in 2016, een stijging van in totaal 550 miljoen ton vorig jaar. En terwijl het aantal vrij ambitieusis, staan verenigingen in heel Europa en de VS te popelen om mee te doen aan de inspanningen.

“Het probleem is simpel – we verspillen eten en hebben arme mensen die honger hebben,” verklaarde een Franse politicus die op zoek is naar een EU-voorstel om een einde te maken aan voedselverspilling in alle lidstaten een einde te helpen te laten passeren.

Misschien is een van de grootste culturele veranderingen voorzien door de wet om Italianen aan te moedigen om te profiteren van zogeheten doggy bags om restjes mee naar huis nemen van restaurants. Op dit moment, is een dergelijk verzoek zeldzaam in Italië.

Onder-secretaris Barbara Degani gelooft dat het gebruik van de term “familie bag” in plaats van de veel-gestigmatiseerde “doggy-bag” een lange weg zal gaan in de richting van het verschuiven van de perceptie en het gedrag van mensen. Op dit moment wordt het begrip van het meenemen van niet opgegeten voedsel naar huis meer gezien als een incidenteel verzoek, dan een deugdzame, eco-vriendelijke daad.

Een van de meest vocale activisten van Italië op het punt van preventie van voedselverspilling is Massimo Bottura, die onlangs werd uitgeroepen tot de beste chef-kok in de wereld. Momenteel zijn Bottura’s inspanningen gericht op de Olympische Spelen in Rio, waar hij bezig is met het opzetten van een “anti-waste” keuken en een cafetaria in de hoop van het voeden van mensen die in de sloppenwijken van Rio wonen.

Terwijl sommigen het idee van het weggeven van “voedselverspilling” aan de armen en daklozen ervaren als denigrerend, en geloven dat het suggereert dat ze niet waardig zijn voor kwaliteitsvoedsel, de realiteit is dat de overgrote meerderheid van de wereldwijde “voedselverspilling” perfect eetbaar is in de tijd die het doormaakt in de prullenbak, en er moet iets aan worden gedaan.

Bron